Bagi kebanyakan orang pasti sudah tak asing lagi dengan yang namanya otak-otak, makanan yang berbahan dasar ikan tenggiri ini memang rasanya yang lezat, gurih serta mengandung gizi yang cukup baik untuk tubuh. Berbagai daerah memiliki Resep Makanan Tradisional otak-otak dengan bahan-bahan yang berbeda, ada yang menggunakan ikan tenggiri maupun jenis ikan lainnya.
Kali ini kita akan membuat otak-otak khas Bangka, membuat otak-otak ini memang seperti pada umumnya dan di panggang diatas bara api untuk memberikan citarasa yang berbeda saat dimakan. Lalu, apa sajakah yang menjadi ciri khas dari makanan ini dari daerah lain?
Resep Makanan Tradisional
Berikut bahan dan cara membuatnya:
- 1 kg daging ikan tenggiri, Anda juga bisa menggantinya dengan jenis ikan lain, seperti ikan kue, ikan tuna, atau ikan yang memiliki daging putih.
- 400 ml santan kental, lebih bagus jika santan tersebut disimpan dulu di dalam lemari es sebelum digunakan.
- Daun pisang secukupnya
- 150 gr tepung sagu
- 100 ml putih telur
- 150 gr gula pasir Gulaku
Bumbu:
- 30 gr garam
- 5 sendok makan daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sendok makan bawang merah yang sudah di iris halus
- 2 sendok makan bawang putih yang sudah di iris halus
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh penyedap rasa
Untuk sambal kacang:
- 750 ml air
- 250 gr kacang tanah yang sudah di goreng dan dihaluskan
- 100 gr cabe rawit
- 5 sdm gula pasir Gulaku
- 3 sdm cuka
- 3 sdt garam
Cara membuat:
- Buat terlebih dahulu saus kacang, masak semua bahan hingga matang dan mengental. Sisihkan.
- Selanjutnya masukan ikan tenggiri, santan dan bumbu ke dalam blender kecuali daun bawang, bland sebentar, kemudian masukan 100 ml putih telur, 150 gr gula pasir, 100 ml putih telur, 150 gr tepung sagu, dn blender kembali sampai semua tercampur dan mengental.
- Keluarkan adonan dan banting-banting hingga teksturnya kenyal.
- Masukan adonan secukupnya ke dalam plastik segi tiga, semprotkan ke atas daun pisang secukupnya, gulung dan sematkan dengan tusuk lidi, lakukan hingga adonan habis.
- Setelah itu, kukus terlebih dahulu sebentar, kemudian panggang suapaya hasilnya lebih enak dan tercium aroma wangi.
- Otak-otak khas Bangka Belitung siap untuk disajikan.
Nah, itulah Resep Makanan Tradisional khas dari Bangka Belitung, semoga bermanfaat dan Anda bisa membuatnya di rumah.
